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【如何腌制臘肉】腌制臘肉的方法是在肉塊上抹上高度白酒，把炒好的鹽抹在肉塊上 ， 香料也放在肉塊上，蓋起來腌制5~7天，把臘肉晾起來，用筷子刮一下，風干15-20天就可以食用 。臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品 。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別 。臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶 。
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