文章插圖
1、食材：雞爪200克、姜10克、檸檬50克、香菜5克、小米辣50克、獨蒜 20克、野山椒15克、醋100克、生抽50克 。
2、雞爪洗凈用冷水浸泡一會兒，泡出血水倒掉，清洗干凈，把雞爪切成兩半 ， 冷水下鍋，放姜片和料酒煮開，打去浮泡 ， 再煮6分鐘關火撈起 。
3、撈起的雞爪放入冷水浸泡，這樣表皮更完整香糯 。瀝干雞爪裝盆備用 。
4、準備調料，洗凈瀝干 。檸檬先用少許鹽輕輕擦拭這樣利于去除皮子上的殘留，更干凈 。
5、香菜切碎，蒜切末，小米辣切碎，檸檬切片備用 。野山椒切成小段備用 。
6、把剛才切好的香菜，蒜，小米辣 ， 野山椒(最好倒點野山椒水) ， 檸檬片放入調味碗里 ， 加入生抽 ， 醋，香油，芝麻把制作好的調味汁水倒入瀝干備用的雞爪中，攪拌均勻 。
【酸辣雞爪怎么泡好吃】7、蓋上保鮮膜放入冰箱2小時，這樣更上色，更入味 。