烤小豬怎么做


烤小豬怎么做

文章插圖
1、將乳豬從背部劈開,去內臟、洗干凈,將五香鹽均勻地涂在豬腔內,用鐵溝掛起,曬干水分;
【烤小豬怎么做】2、醬豆腐、芝麻醬、汾酒、紹酒、白糖、蒜、蔥、豆腐放在一起拌勻,涂在豬腔內,腌3至4小時;
3、用沸水燙皮,再涂上飴糖和白醋對制的糖汁 , 曬坯,放入60攝氏度爐溫的烤爐中,備坯5小時,備用;
4、備好的乳豬用旺火烤制,待豬皮呈現棗紅色離火,用刀片皮裝盤,配甜面醬,白糖蘸食 。