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蔥香燒餅的做法

生活百科燒餅


蔥香燒餅的做法

文章插圖
1、食材：面粉400克、酵母5克、溫水300克、芝麻10克、食用油60克、鹽10克、蔥10克、酸奶20克 。
2、酵母用一點溫水調開，水溫用手試一下溫和即可 ， 和勻后的酵母加入面粉中 。
3、再將溫水加入面粉中 ， 邊倒邊攪拌成絮狀 。揉成光滑的面團，覆蓋上保鮮膜，靜置一個小時 。
4、香蔥切段，放入鍋里加油小火慢炸，炸至金黃色撈出 ， 過濾留下蔥油 。
5、加入鹽和切好的香蔥末揉勻 。
6、覆蓋上保鮮膜，靜置松弛十分鐘，制成蔥香油酥 。
7、面團醒好后分割成大小均等的10個小面劑 。
8、包上蔥香油酥，揉成團 。
9、搟成長條 ， 折三折，再搟成長條，再三折 ， 再搟，再三折 ， 一共搟、折三次 。覆蓋上保鮮膜 ， 靜置松弛15分鐘 。
10、按平搟成長條狀，表面刷一層清水 ， 沾上芝麻，再松弛十分鐘 。
11、松弛過后，將電餅鐺預熱，燒餅兩面各涂抹一層食用油，放入電餅鐺 。
【蔥香燒餅的做法】12、大約4分鐘后，一面烙黃后翻面，再烙4分鐘，兩面金黃即可出鍋了 。