文章插圖
1、牛肉剁成肉餡 。蔥姜切末 。
2、剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、蔥姜末、五香粉 ， 雞蛋，生抽 ， 料酒，淀粉 ， 按一個方向將肉餡用力攪上勁 。
3、鍋燒熱倒油 ， 待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團 。
4、丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油 。
5、鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開 。
【怎樣做牛肉丸子】6、香油，耗油 ， 淀粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠 。
7、炸好的丸子，裹勻，大火收干湯汁，裝盤撒上香椿苗即可 。

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