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【如何選擇好的冰糖】冰糖是將白砂糖溶化成液體，經過燒制、去雜質，然后蒸發水分，使其在40℃左右的條件下自然結晶而成，也可冷凍結晶而成 。質量好的冰糖晶粒均勻，色澤清澈潔白，半透明，有結晶體光澤，味甜，無明顯雜質、無異味 。色澤發黃的冰糖，質量差 。凡發黃、發暗的 ， 多是由于保存不當受潮引起的 。
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