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1、新鮮雞蛋兩個 。磕入碗中 ， 用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃 。
【黃油雞蛋羹如何做】2、再加少量水 。最好是溫水 。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻 。再加入少量黃油 。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔 。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫 ， 不要蓋嚴(yán)實了 。這樣蒸出來的黃油雞蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老 。
5、大概10—15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好 ， 還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！