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怎么自制巧克力脆皮雪糕

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怎么自制巧克力脆皮雪糕

文章插圖
1、原料：黑巧克力、牛奶、奶油奶酪、淡奶油、細砂糖、椰油 。
2、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化 。
3、奶油奶酪隔熱水融化用小號手動打蛋器攪打至順滑 。
4、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化 。
5、加入奶油奶酪 。
6、攪拌均勻后放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼 。
7、淡奶油加細砂糖，電動打蛋器打發至7分發，有少許紋路 。與冷藏降溫后的巧克力奶酪糊拌勻 。
8、倒入模具9分滿，輕震氣泡 。
9、蓋上蓋子，冰箱冷凍一晚，最好24小時再脫模 。
【怎么自制巧克力脆皮雪糕】10、脫模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一個碗里 ， 隔熱水融化后攪拌均勻 ， 室溫放涼到34度以下，倒入硅膠杯，硅膠杯的高度剛好超過雪糕的高度 ， 然后把雪糕放入巧克力醬里，擠壓硅膠杯，掛滿脆皮，拿出來直到巧克力醬不滴落，放在油紙上再掛下一根，巧克力脆皮雪糕就完成了 。