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清煮獅子頭的正確方法

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清煮獅子頭的正確方法

文章插圖
1、食材：五花肉 400克、荸薺 50克、雞蛋 10克、淀粉 10克、姜片 2克、蔥花 2克、鹽 2克、胡椒粉 1克 。
2、荸薺去皮和蔥姜切末 。
3、五花肉切小丁剁碎，把蔥姜末、荸薺末、淀粉、雞蛋、鹽和胡椒粉放進肉末里 。
4、朝一個方向攪打上勁 ， 讓肉泥變得粘稠上勁 ， 否則肉丸會在煮的過程中松散，影響口感 。
5、鍋里放一些清水開小火，兩手洗凈取一些肉泥，來回在手上拋完成它的定型 。
6、水溫保持微熱 ， 把肉丸緩緩放進水里，以此類推把所有做完，轉中火把浮沫撇去 。
【清煮獅子頭的正確方法】7、另一鍋鍋里放幾片白菜葉 ， 把獅子頭放在上面，倒入清雞湯或者是清水 ， 大火燒開小火煮一小時即可 。