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廣東菜譜 廣東菜譜家常菜100例

知識經驗


廣東菜譜 廣東菜譜家常菜100例

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小伙伴們好 ， 最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于廣東菜譜這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、水煮雞肉 。材料：三黃雞1只 ， 香蔥1根，姜1小塊，蒜6瓣 。調料：香油2茶匙、香醋1茶匙、精鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/2茶匙 。做法：將雞宰殺洗凈，將雞嘴放在翅下，然后將雞放入熱水中浸泡30分鐘 ， 注意小火保證鍋里的水不會燒開，利用水的熱度將雞浸泡浸泡，這樣雞肉會比較嫩 。將蔥、姜洗凈切塊，蒜剁碎，放入小碗中 ， 加入糖、鹽、味精、醋、香油，與雞精泡鮮湯拌勻 。然后把雞肉拿出來 ， 剁成小塊，放在盤子里 ， 把調好的汁澆在雞肉上 。
2、蜜汁叉燒 。材料：400克豬肉(瘦肉) 。輔料：叉燒醬1湯匙、蠔油2滴、大蒜2粒、醬油5ml、料酒2ml、蜂蜜10ml、糖2g、花生油2g 。做法：瘦肉洗凈晾干 。加入所有調料腌制12小時；腌制的時候翻一下，讓肉更入味；將肉放在烤架上冷卻肉片表面，挑出大蒜 。然后放入預熱到220度的烤箱中進行控制烘烤 ， 烤盤放在烤架下墊上錫紙 ， 復印后容易清洗；大概過了10分鐘，我看到肉的表面都瀝干了，就抹了一層鹵汁繼續烤 。晾干后，翻過來再涂一遍，如此涂四遍；最后涂上蜂蜜；烤好后切塊即可食用 。
3、豆豉蒸排骨 。材料：豆豉80克、姜40克、蔥末40克、炒金蒜20克、陳皮5克、蔥40克、蒜籽40克、紫蘇葉3片 。調料：生抽50克，蠔油25克，糖10克 ， 醬油10克，油150克，香油和胡椒粉少許 。做法：紫蘇葉洗凈切絲 。陳皮泡發，洗凈 ， 切碎 。洋蔥洗凈切丁 。將豆豉、姜、干洋蔥和大蒜切碎 。鍋里燒熱油，放入所有原料，炒香后放入 ， 放入碾碎的紫蘇葉、陳皮、蔥、炒蒜，拌入調料 。
【廣東菜譜 廣東菜譜家常菜100例】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。