1、雙皮奶是不需要脫模的 ， 做的時候把牛奶倒入碗中，不要全部倒進去，留十分之一 ， 因為預防一些新手過濾蛋白時沒有濾完整做不成，當然你不留也可以 。
【雙皮奶怎么脫?！?/strong>2、水煮開后將牛奶蒙上保鮮膜蒸五分鐘，然后取出來靜置五分鐘 。
3、將雞蛋的蛋白過濾，加上白糖打散，將結好奶皮的牛奶緩緩倒在一個空碗里，留一些，不然奶皮會粘在碗底 。
4、打好的雞蛋倒入沒有奶皮的牛奶里，朝一個方向攪勻，用濾網過濾掉泡沫和打不了的蛋清 。
5、將步驟4的牛奶倒入放著奶皮的那個碗里，等奶皮浮上來之后，蒙上保鮮膜，在鍋里蒸15分鐘，關火后燜5分鐘即可 。