1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒.
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分 。
3、鍋里放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味 。
4、加入五花肉一起煸炒 。
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃 。
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽 。
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色 。
【怎樣做紅燒肉好吃】8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫 。
9、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘~1小時 。
10、大火收汁，邊收汁邊翻炒 。
11、直到醬汁濃稠 ， 每塊五花肉上都裹著醬汁即可 。
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