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1、麻婆豆腐
準備材料：南豆腐500克、牛肉100克 。
做法：豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干牛肉切成小粒備用 。起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油 。下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出 。下入蔥姜末繼續小火煸炒 。加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開 。加豆腐，燒開后中火收汁，勾芡，推勻，撒上蒜苗（蔥花）和備好的花椒面即可 。
2、虎皮青椒
用料：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜 。
【吃米飯炒什么家常菜 吃米飯一般炒什么家常菜】做法：尖椒洗凈去籽，在表面輕輕劃一些小口，大蒜切成蒜末 。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁，平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱 。將擦干水份的青椒放在鍋中 。需要不時翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用 。熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰 。把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味 。待湯汁濃稠時可出鍋 。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水淀粉 。
3、金針菇
食材：金針菇，香油，鹽，雞精，醋，生抽，香菜
做法：金針菇切掉根部，洗凈，撕成小撮，焯水，撈出備用 。將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇里 。鍋里油燒熱 。將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可 。
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