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烙饃是燙面還是半燙面

生活百科燙面

【烙饃是燙面還是半燙面】烙饃是燙面，燙面比半燙面更有嚼勁 。烙饃全部用開水和面 ， 即為全燙面，用一半開水一半冷水和面，即半燙面 。
烙饃又名單餅、薄餅，是一種特色傳統面食，至今已有著２０００多年的歷史，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發酵的面粉和成柔軟的面團 。
做法是用搟面杖搟成厚度約０.１厘米，直徑約３０厘米左右的圓形 。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做鏊子，煎餅也是用的同樣的工具，不過做煎餅的一般要大一點 。
烙饃作為一種徐州特有的面食 ， 相傳起源于楚漢相爭時期 。北宋時徐州抗金英雄趙立聚集群眾抗金時，地方百姓特制烙饃并卷上酥香而松脆的馓子，送與抗金英雄吃 。故烙饃品種流傳至今 ， 歷代不衰 。在徐州地方曾流傳著這樣一首民謠：圓圓小餅徑尺長 ， 根根馓條黃脆香 。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗 。