【麻辣魚鱗怎么做】買來的鯉魚刮下來魚鱗,挑出小的及雜質,用洗水洗凈后,加入適量料酒及清水浸泡半小時以上,撈出瀝干水分備用;鍋內加清水,加入蔥姜及八角 , 適量料酒及鹽,下入浸泡好的魚鱗,大火燒開,中小火煮二十分鐘至半小時至魚鱗卷曲;撈出魚鱗,瀝干水分;鍋加入適當多點的油,燒熱后,下入瀝干水分的魚鱗,小火炸至酥脆;撈出炸好的魚鱗,放到吸油紙上吸去多余的油份 , 放入碗中,撒上辣椒粉及椒鹽即可 。
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