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【熱鍋涼油的原理是什么】1、熱鍋涼油原理是熱脹冷縮，當鍋加熱后它會膨脹，物體會出現很多細小的孔，當油倒進去后油迅速進入小孔，同時物體收縮，油就留在這些細小的孔內 。
2、當烹飪的時候把食材放入鍋內，細孔中的油遇熱又滲出 ， 在食材和鍋中間有一層油隔著，就不會粘鍋 。
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