文章插圖
1、食材：冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量 。
2、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟 ， 也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用 。
3、用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻；小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用 。
4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色 ， 和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調勻 。
【蒜蓉粉絲豉汁扇貝怎么做】5、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝干備用；將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀 。
6、然后將腌制好的扇貝肉放在上面 ， 再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上 。
7、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸 。
8、最后把炒鍋燒熱 ， 倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上 ， 然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成 。
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