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怎樣調羊肉韭菜餃子餡

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怎樣調羊肉韭菜餃子餡

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1、材料：韭菜、羊肉、面粉、熟植物油、鹽、花椒粉、雞精、姜、料酒 。
2、步驟：
　?。?）羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉切碎，加入姜絲、料酒、花椒、鹽適量 。
　?。?）韭菜切碎后，用煉好的花椒油拌勻，花椒油能去羊肉的腥膻味，還能防止韭菜出水 。
　?。?）肉不能剁的太細，要細切粗斬，羊肉瘦 ， 剁的太細，吃到嘴里就成渣了 。
　?。?）把韭菜和切好的肉餡混合攪拌、拌勻，鹽適中不要太咸，拌餡時不要使勁攪 ， 拌勻即可 。
【怎樣調羊肉韭菜餃子餡】　?。?）調味根據個人喜好，重要的是減輕膻味，料酒、生姜、花椒是不可少的 。