1. 首頁 > 生活經驗 > >

葡萄酒為什么帶氣的

生活百科葡萄酒


葡萄酒為什么帶氣的

文章插圖
【葡萄酒為什么帶氣的】因為葡萄經過發酵后產生二氧化碳 ， 這是酵母菌的作用 。
制作方法：
1、選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，然后剔除爛果、霉果、泥土等雜質 。
2、輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70% 。
3、用20斤葡萄，用3克酵母，加入三斤白糖，發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉 。
4、葡萄裝入發酵容器后12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃為宜 ， 持續該操作約一周時間 。
5、待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束 ， 用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊 。
6、存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀 ， 用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，即可完成 。