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羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來 ， 先用鹽、堿反復搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗凈為止 。進行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下 。
【剛殺的羊肚子怎么清洗】羊肚可以烹制許多菜肴，口感味道都不錯 。羊肚是指羊肚子的器官 。一般人群均可食用 ， 尤適宜體質羸瘦 ， 虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食 ， 以及盜汗，尿頻之人食用 。羊肚不適宜貯存，應隨買隨吃 。主要成分有蛋白質 ， 脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B2和煙酸等 。
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