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1、主料：豬肉餡250克、面粉300克 。
2、輔料：胡蘿卜100克、卷心菜160克、紅蔥頭2大勺、酵母粉2.5克 。
3、做法：
?。?）高麗菜洗凈切碎，胡蘿卜洗凈去皮，用最細目的刨子刨出細絲，二者混合，加入1小勺鹽拌勻，腌制2小時，腌制好的蔬菜會有蔬菜汁溢出，要用手把水份擠掉 。
?。?）海米泡水至軟，剁成碎狀備用 。
?。?）喜歡細滑豬肉球口感的 ， 就把豬絞肉再用刀剁得更爛一些，喜歡嚼到有肉感的則不用 。
?。?）豬肉中加入腌好的高麗菜、胡蘿卜絲，剁碎的海米、剁碎的姜末、1小勺糖、1小勺鹽、1大勺料酒、2大勺香油一起用手反復抓，直到豬肉上勁兒 ， 細滑如泥 。
?。?）肉餡裝入小碗中蓋好蓋子收入冰箱冷藏第二天使用 。
?。?）所有原料加在一起，揉到面團表面光滑 。
?。?）放在深盆里發酵，直到面團是原來的二倍大 。
?。?）取出面團排氣，面團很粘，在案板上撒適量中粉防粘 。
?。?）把面團搓成長條形 ， 平均切割成八份（沒有稱重，看著適量就切了）
?。?0）案板上再撒適量粉，把面皮都搟開成圓形，最好搟成中間厚 ， 二邊薄 。
?。?1）包入事先準備好的豬肉餡適量 ， 旋轉折出褶子，把包子收好口 。
?。?2）蒸鍋里擺上蒸布，包子包好后放在蒸籠里排開 ， 最好有一定量的間隔 。
?。?3）靜置松弛20分鐘，冷水上屜，先大火 ， 水開后轉中火 ， 全程20分鐘 。
【高麗菜蒸包】 ?。?4）蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鐘后再開蓋 。