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鹽水里的菠蘿保存

生活百科鹽水


鹽水里的菠蘿保存

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1、可以冷凍保存，大概二個星期到一個月 。鹽與水接觸，產生亞硝酸鹽 ， 不應保存時間過長 。
2、菠蘿還有以下食用方法：將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃 。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度 ， 90%以上都被破壞 。甙類也同時可被破壞消除 ， 5—羥色胺則溶于水中 。經煮沸后口味也得到改善 。
【鹽水里的菠蘿保存】3、如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到去過敏的目的 。切記 ， 菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者 ， 則應禁止食用 。