文章插圖
1、將羊肉洗凈去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米長、2厘米寬的大薄片，放在盆里待用 。
2、把醬油、鹵蝦油、芝麻醬、辣椒油等分別放在小碗內，腐乳汁、韭菜花放在小碟內 。
【涮羊肉方法】3、食用時，在火鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開時用筷子夾著羊肉在鍋內燙涮（約需一二分鐘），見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸著各種調味料吃 。肉片要隨涮隨吃 。最后把菠菜、湯粉絲放在鍋子內 ， 待菠菜熟時 ， 放入精鹽、味精，然后連菜帶湯一起食用 。
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