高筋面粉 。
原料：高筋面粉400克、雞蛋2個、鹽0.5小匙、蔥花適量、生菜2片、面醬0.5小匙；
做法：
1、熱水和面；
2、桿兩個餅，一個大，一個?。?
3、大的墊底，抹上油，小的扣在上面， 把大的多余的邊扣在小餅上，按一下；
4、平底鍋小火，煎餅；
5、待起鼓后打入雞蛋；
6、待雞蛋凝固翻面；
7、待兩面金黃就起鍋；
【雞蛋灌餅用的是低筋還是高筋面粉】8、和生菜一起吃更健康 ， 另外可以配些面醬 。
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