【肉松是什么肉做成的】

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肉松是我國著名的特產，營養豐富，味道鮮美 ， 攜帶方便 。肉松是用瘦肉去水制成的，所以畜禽的瘦肉可以加工成肉松 。其中豬肉牛肉雞肉最多 。
一般的處理方法是:
1.生肉的處理 。去除骨頭、皮膚、脂肪、肌腱和結締組織等 。，然后把瘦肉沿著纖維線切成條狀，再切成1寸長的短條狀 。2.成分標準 。做肉松的配料很多，瘦肉50公斤，黃酒2公斤，醬油11公斤 ， 茴香60克 ， 糖1.5公斤，生姜0.5公斤 。3、將肉煮熟翻炒 ， 將切好的肉放入鍋中，加入與肉等量的水 ， 然后分三個階段加工 。
第一階段 ， 瘦肉用猛火煮 。煮沸后撇去浮油泡沫 。用力一拉肉纖維能自行分離，說明肉已經煮過了 。這時可以加入調料，繼續熬湯，直到差不多干了 。
第二階段是煎壓階段，要用中火翻炒，同時用鍋鏟壓肉塊 。注意不要煎得太早或太晚 。肉炒得太早，不爛，也不容易散 。如果肉炒得太晚，太爛，容易造成糊鍋糊底的現象 。
以上解釋了肉松是什么做的 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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