1、先將鵪鶉蛋放在沸水中煮熟，然后將煮熟的鵪鶉蛋放在冷水中浸泡幾分中.再取出鵪鶉蛋用手壓在桌子上滾動幾圈，注意滾動時不要太用力否則就壓扁了；
【如何剝生鵪鶉蛋】2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進密封盒里，加少許清水，蓋上蓋 。用手捏?。?搖晃3、4分鐘 。打開盒蓋再剝，鵪鶉蛋殼就可以剝掉了，而且不會傷到蛋白；
3、在煮鵪鶉蛋的水里加點食鹽，食鹽可以促進蛋白質收縮，與蛋殼分離，剝起來比較容易；
4、鵪鶉蛋煮好后 ， 要迅速置入冷水中 ， 這是利用熱脹冷縮的原理 ， 讓蛋白與蛋殼進一步分離開；
5、把鵪鶉蛋放進洗衣機，選擇甩干，最后用清水沖掉破碎殼即可 。
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