【可以用純牛奶打豆?jié){嗎】不可以用純牛奶打豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){中含有的胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性 。這種物質(zhì)，需在100度的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞，否則未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){，食后易使人中毒 。而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸，則會(huì)破壞奶中的蛋白質(zhì)和維生素，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 實(shí)際上是一種浪費(fèi) 。所以，純牛奶不能打豆?jié){ 。
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