吃起來滑滑的青菜叫木耳菜 。木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等，屬落葵科一年生蔓生草本植物 。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高 。
可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香 ， 咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜 。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區可多年生栽培 ， 在北方多采用一年生栽培 。木耳菜在新馬泰一代稱作：“帝皇苗”或“帝王苗” 。
木耳菜是千里光族、千里光亞族、菊三七屬的一種被子植物 。主要產于四川（木里）、云南（鳳儀、漾濞、順寧、貢山、福貢、怒江、楚雄、景東、安寧、臨滄）、西藏（吉隆、通麥、察隅），印度、尼泊爾、緬甸、泰國也有分布 。
【吃起來滑滑的青菜叫什么】木耳菜的營養含量極其豐富，其鈣、鐵等元素含量最高，因富含維生素Ａ、維生素Ｂ、維生素Ｃ和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，

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