1、用料：低筋粉33克 ， 雞蛋1個，細砂糖18克，玉米油10克 。
2、將5克砂糖倒入蛋黃中，攪拌均勻 。
3、加入油 ， 攪拌均勻 。備用 。
4、蛋白攪打成粗泡 ， 分三次加入剩下的糖攪打 。
5、成帶小彎鉤的九分發狀態 。
【杏元餅干的做法和配方】6、取三分之一蛋白到蛋黃中，拌勻 。
7、倒回蛋白中，拌勻 。
8、篩入低筋粉，拌成均勻面糊 。
9、裝入剪口的裱花袋中，在烤盤中擠出小圓，
10、放入烤箱 ， 中層，上下火160度，烤約15-20分鐘，表面金黃，出爐 。
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