文章插圖
1、田雞洗干凈后，用刀去掉田雞的4個爪子，再切成小塊；大蒜子去皮切碎、生姜洗后切成末備用 。
2、（干的）鍋內倒入適量油，開中火，鍋坐火上，油熱后倒入切好的田雞 。
3、翻炒5分鐘左右，差不多5-6分熟的時候，放入姜末和蒜蓉，繼續翻炒2-3分鐘 。
【炒田雞教程 炒田雞做法如下】4、鍋內倒入適量香醋（去掉田雞的腥味），翻炒均勻 。
5、翻炒1-2分鐘后，放入豆瓣醬并翻炒均勻，
6、沿著鍋邊放少量涼水，是水剛剛浸沒田雞，湯煮滾后加入雞精和蔥花，這時就可以關火起鍋了 。
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