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白豆腐魚頭湯怎么做

生活百科豆腐

1、準備食材：魚頭一個，豆腐一盒，姜，蔥 ， 料酒，鹽，糖等 。
2、在買魚頭時，可以讓店家把魚頭從中間剖開，并清洗干凈 。記得將魚鰓和黑色一層膜都要處理掉，魚鰓比較臟，那層膜會有苦味，影響口感 。清理干凈后，倒少許料酒，少許鹽腌制十分鐘 。
3、豆腐可以直接在盒子里劃塊 ， 然后放到碗里，鹽水泡著 。姜切片，蔥切段待用 。
4、開大火 ， 鍋底倒油等到七分熟后，從鍋邊滑入魚頭，用油煎魚頭至兩面金黃 。魚頭太大，可分開煎 。
5、然后倒入開水，沒過魚頭 ， 寧可多水也不要后面再倒 ， 記得是開水，沸騰后改中火15分鐘 。在改中火時就可以倒入姜片和蔥段 。
【白豆腐魚頭湯怎么做】6、再倒入豆腐，依然中小火6分鐘，然后加入加少許糖，兩茶勺鹽，不用其他調料 。出鍋，可以撒幾片香菜 。