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1、蓮藕中含有很多分類物質，會和鐵離子發生反應生成黑色的絡合物，影響菜肴的色澤 。因此，想要蓮藕不變黑，蓮藕煲湯的時候，最好選用砂鍋 。
【怎樣煲蓮藕湯才不會黑 怎么煲蓮藕湯才不會黑】2、蓮藕很容易被氧化變黑，因此，也可以把切好的蓮藕最好把蓮藕用鹽水、醋水浸泡，防止變色 。
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