1、紅薯發霉不能吃 。
2、霉變紅薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等 。霉變紅薯毒素的耐熱性較強，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞，因此無論是生吃或者熟吃霉變紅薯均可引起中毒 。
【紅薯頭發霉還可以吃嗎】3、食用霉變紅薯的中毒癥狀為：輕者出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛；重者則出現痙攣、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，甚至死亡 。
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