豬肉和牛肉是屬于紅肉 。紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉 ， 具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉 ， 咸肉、香腸、火腿、臘腸和午餐肉等都屬于紅肉 。
【豬肉牛肉是什么屬性】紅肉中含有很高的飽和脂肪 。紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白，肌紅蛋白是一種蛋白質 ， 能夠將氧傳送至動物的肌肉中去 。烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準 。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉，同樣 ， 豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉 。相反，鳥類、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物或雙殼類動物等非哺乳動物的肉都不是紅肉 。
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