材料：黑魚600克、泡酸菜100克、泡紅辣椒25克、泡仔姜15克、蔥花15克、花椒3克、蒜5克、精鹽4克、料酒10克、肉湯500克、熟菜油500克 。
步驟：
【酸菜魚正確燒法是怎么燒的】將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲 。泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒 。炒鍋置中火上 ， 下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出 。鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內 。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，鍋內加入醋，盛裝入盤 。
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