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1、冷水或溫水下鍋 。并逐漸加熱到90℃左右 ， 此時形成的魚丸質量最好 。
【魚丸是冷水下鍋還是熱水下鍋 魚丸是涼水下鍋還是開水下鍋】2、注意事項 。鍋內水的溫度不能超過100℃ ， 即水不能沸騰 。否則反而會使魚丸的質量有所下降 ， 外形也不易保持 ， 易發生破碎現象 ， 彈性也差 ， 食用時口感較老 。
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