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怎么吃大蒜 吃大蒜的方法

生活百科

【怎么吃大蒜 吃大蒜的方法】

怎么吃大蒜 吃大蒜的方法

文章插圖
1、搗碎吃有保健作用 。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素 。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10-15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成 。
2、生吃殺菌效果好 。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果 。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法 。
3、熗鍋加點兒糖保護大蒜素 。用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞 。
4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌 。大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見 。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯 。
5、獨頭蒜更抗癌 。獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖 。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜 。