1、青螺水里吐泥3小時、換水清洗,然后用開水燙熟 , 撈出 。
2、挑出來螺肉,用鹽水清洗,控干 , 裝進燉鍋 。豬脊肉切割成連塊,用開水飛到血穢 。
3、螺汁同鐵皮石斛先用一小鍋約煲20分鐘后 , 去除殘渣,濾清藥汁,備用 。
【青螺的清洗方法】4、將藥汁倒進燉鍋內,再將豬脊肉放在盅內的螺肉表面,約燉1小時后 , 加入鹽 , 就可以食用了 。
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