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【老豆腐是什么豆腐】老豆腐就是北豆腐,嫩豆腐就是南豆腐 。南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,質地比較軟嫩,細膩 。北豆腐又稱鹵水豆腐,顧名思義它的成型劑是鹵水,相比南豆腐質地要堅實一些,切面也不如南豆腐細滑 。

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