文章插圖
材料：
甲魚適量、薄豆腐皮適量、豬油適量、紅油醬適量、豆瓣醬適量、姜片適量、味精適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、料酒適量、清湯適量 。
步驟：
1、甲魚宰殺洗凈剁成3厘米見方的塊；
2、薄豆腐皮切絲入沸水，飛水半分鐘后放入鍋仔中打底；
3、甲魚入沸水中飛1分鐘，撈出后入六成熱油中滑油2分鐘備用；
4、炒鍋上火下入豬油燒至六成熱，下入姜片、紅油醬、豆瓣醬，大火炒出香味；
5、再下入甲魚烹入料酒，加入清湯、黑胡椒粉等調料大火燒開后用小火煨15分鐘；
【荊沙甲魚怎么做】6、放入味精、白糖，然后起鍋即可 。
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