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【發面的時候為什么放白糖】發面的時候放白糖原因：
1、減少發面所需的時間 。酵母菌以白糖作為食物來源，在發面中加入白糖后，這樣酵母菌就能夠繁殖得更快，釋放二氧化碳氣體的速度加快，氣體的體積也會有所增加，使發面的時間縮短不少 。
2、調節口味 ， 使其口感更好，還能增加香甜度 。如果你在發面的時候加入適量的香甜泡打粉，你就不需要再往里面加入白糖了 ， 因為泡打粉就是一種發酵劑，主要用于糧食制作，使之快速發酵 。

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