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做月餅的配料與方法

生活百科月餅


做月餅的配料與方法

文章插圖
食材：餅皮面粉100g、轉化糖漿70g、花生油30g、枧水2g 。
餡料：栗蓉與豆沙總共800g左右 。
步驟
1、面粉、奶粉過篩備用 。
【做月餅的配料與方法】2、面粉、奶粉過篩備用 。
3、將軟化糖漿加入粉里面，楺成面團 。
4、將松弛好的餅皮分成等分 。
5、餡料也分成等份 。
6、取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡 。
7、慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓 。
8、月餅模內用面粉晃幾下 ， 再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的餅團 ， 在臺上用力壓幾下 ， 再慢慢推餅團 。
9、在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱 。
10、上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘 。
11、剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很干的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏 ， 1、2天后拿出來，這時回油后，顏色會亮麗多了 ， 表皮變軟了，此時食用最佳 。