文章插圖
1、材料：豬五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克，魚露150克 ， 味精3.5克 ， 紅豉油6克，冰糖12.5克，明礬1克，芫荽25克，清水1500克 。
【豬皮糕是怎么做的】2、將五花肉、豬腳、豬皮刮洗干凈，分別切成塊（五花肉每塊重約100克、豬腳每塊重約200克、豬皮每塊重約50克） 。分別用沸水焯1分鐘，撈起洗凈 。
3、用潔凈紗布將湯過濾后，倒入砂鍋，放在爐上燒至微沸，撇去浮沫 ， 然后將鍋端離火口,冷卻凝結后，取出切塊放入盤中 ， 鑲以芫荽葉，以魚露佐食 。

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