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【陜西省的特點】陜西省地處中國腹地，橫聯黃河，長江兩大流域，是中華民族的發祥地之一 ， 是中華飲食文化的重要發祥地 。特點是既有黃土高原的粗放 ， 又有魚米之鄉的秀麗，物產豐富，人杰地靈，烹飪歷史悠久 ， 飲食風尚特色突出 。陜西烹飪文化之源運流長，影響之深廣，由此可見一斑 。陜西飯菜，很多都葆有周、秦、漢、唐等十多個王朝的遺風 。特別是小吃，美不勝收 。借著歷史古都的優勢 ， 使陜西的小吃博采全國各地小吃之精華，兼收各民族珍饈之風味，匯集內外名飲名食之薈萃，挖掘繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以品種繁多、花色奇異、民族特色濃厚、地方風味各異、古色古香古韻而著稱 。特別是改革開放二十多年來，飲食產業隨經濟飛躍而蓬勃發展，烹飪技術隨科技騰飛而有了長進步，涌現出數以百計的知名傳統菜、創新菜 。
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