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韭菜的營養價值：韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質 。同時韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素 。
【韭菜的營養價值】功效：增進食欲：韭菜中含有植物性芳香揮發油 ， 具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康；益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味 ， 有助于疏調肝氣 ， 增進食欲，增強消化功能 。
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