【山藥可生吃嗎】山藥也含不少淀粉 ， 但同時在其斷面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶 。如果生吃，不僅能消化自身淀粉，而且能把同時攝入的其他淀粉也同時消化，吃后覺得胃腸特別舒暢 。值得注意的是 ， 山藥中的淀粉酶怕熱，因此加熱后酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用 。因此，一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理干凈，生吃幾片，可幫助消化，不妨一試 。
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