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1、三黃雞處理干凈，去掉雞爪，鍋中放入清水，加入生姜和大蔥大火燒開 。
2、水開后提雞頭把雞身下鍋浸燙３秒后提起，反復兩至三次，再把雞放入水中小火煮４分鐘，翻面再煮４分鐘后停火，蓋上蓋子燜半小時 。
3、熱鍋放勺油燒至冒煙，把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽、白糖、生抽、蠔油、芝麻油攪拌均勻 。
4、把泡好的雞撈出控掉水份后迅速泡入提前備好的冰水中，雞身泡至涼透后取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失 。
【三黃雞怎么做好吃? 三黃雞做法分享】5、斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁即可 。
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