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1、麻椒油：花椒粒入鍋，開文火加溫至飛出香味，再倒進沙拉油或葵花油等食用油，用文火煸出香味，直至出現泡沫，最終歇火、濾除花椒粒即可 。
2、泡麻椒油：花椒粒裝進玻璃瓶，倒至５分滿，加溫少量沙拉油后，將滾油倒進玻璃瓶子里至九分滿，制冷后儲存即可 。
3、花椒面：紅花椒粒入熱鍋中不斷干炒，晾涼后再搗爛即可 。
【鮮麻椒怎么腌制 鮮麻椒如何腌制】4、麻椒：麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒 。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風干后偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色 。麻椒的味道比花椒重，特別麻 。在川菜中麻椒占有很大的地位 。
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