美味酥肉做法步驟介紹怎么做酥肉好吃 _知識經驗

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1、材料：豬里脊肉250克，鹽4克，現磨花椒粉適量，紅薯淀粉80克，雞蛋2個。
2、雪花里脊肉切片，切成條狀，約3mm厚。這種肉口感最好，不柴，有嚼勁但不膩。
【美味酥肉做法步驟介紹怎么做酥肉好吃】3、將肉片放入大碗中，加入一半鹽和現磨花椒粉，蓋上保鮮膜，腌制30分鐘左右。熱天放冰箱。
4、將雞蛋打入紅薯中，攪拌均勻。剛開始會有很多痘痘。沒關系。蓋上保鮮膜靜置20分鐘，然后攪拌。如果有疙瘩，讓紅薯淀粉充分吸收蛋液。
5、調整后的涂層漿料較稠，能順利滴下，但滴下后顆粒不會馬上消失。在這種狀態下，涂層糊最好，涂層很均勻，在油鍋里也不會松脫。
6、加入另一半鹽和胡椒粉，拌勻。
7、將腌制好的肉片倒入淀粉糊中，攪拌至肉片被厚厚的漿糊覆蓋。
8、起油鍋，最好加熱到六成熱，保持中小火，放下肉片。不要把他們混為一談。肉片放入鍋中，3到5的數字會浮動，即油溫合適。不要一口鍋煎太多。可以分幾次煎。煎的時候注意翻面。
9、炸至兩面微黃時撈出油瀝干。如果是用來做砂鍋或者蒸燉等二次加工，那也可以。如果吃不完，可以放在保鮮袋里，放入冰箱冷藏或冷凍。吃干炒的話，等所有的酥肉都煎好撈出來再開火。油溫升至七成熱時，再次炸至顏色金黃。干炒酥肉最好吃。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。

美味酥肉做法步驟介紹 怎么做酥肉好吃

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