如何做豉油雞腿 _如何

1、鹽水泡雞腿約15分鐘。可以去血氣和血味。
2、大蔥的蔥頭需要拍扁，草果切半。
3、高溫油鍋，倒入蒜、姜片和大蔥，炒香。
4、倒入清水，生抽和老抽。接著倒入配料，包括陳皮、八角和草果。
5、最后倒入料酒和冰糖，稍作攪拌，蓋上蓋子，約煮5分鐘后，煮開。
6、進行一個三上三下的步驟。拿著雞腿，雞皮朝下放入鍋中，兩秒后拿起，淋汁。重復此動作，一共做三次。
7、完成三上三下的動作后，把雞腿放入大碗，倒入冰水，浸泡一會兒，冰水可以令雞皮收縮，吃起來更加爽口。
8、把雞腿從冰水中拿出，再次放入鍋中，記得，同樣是雞皮朝下，不停的淋汁，讓雞腿上色。
【如何做豉油雞腿】9、待鍋里的汁煮開后，蓋上蓋子轉小火，煮大概10分鐘。
10、10分鐘后，揭蓋，翻一下雞腿，繼續淋汁上色。
11、待雞皮的顏色變深后，蓋上蓋子，也是煮10分鐘左右。
12、用筷子戳一下雞腿，如果很容易戳入，沒有流出血水，就代表雞腿熟了。
13、把雞腿拿出，繼續煮一下汁，待汁稍微粘稠就可以了。